Quand Ducasse et Chanel se marient au Japon

Tokyo, Ginza Street, 4 décembre 2004. Aux deux derniers étages d’un building flambant neuf, on inaugure Beige, un restaurant d’exception. Une joint-venture entre Alain Ducasse et Chanel. Deux groupes aux connotations de luxe, de savoir-vivre à la française, de création. Tous deux marqués par une grande culture et des valeurs fortes. Le chef de projet pour Alain Ducasse raconte. La rencontre entre les deux partenaires, leur ambition commune pour ce restaurant, la mise en œuvre du projet. Avec ses clashs, notamment la confrontation d’une vision luxueuse et esthétique avec les contraintes opérationnelles du métier de restaurateur. Et au-delà du projet, la manière dont le groupe Alain Ducasse a mis en place un savoir-faire en matière de conception de restaurants et une véritable organisation de la création culinaire.