Bâtir un empire de la bonne chère

Se mettre à son compte est son rêve. Avec son CAP de cuisinier pour tout bagage, il travaille très dur avec une seule idée en tête : gagner l’argent nécessaire à l’achat d’une affaire, et trouver celle de son cœur. Il la paie très cher pour ce que c’est, mais il y croit tellement ! Tel fut le début d’une étonnante aventure qui, quarante-cinq ans plus tard, est toujours pleine de péripéties : aubergiste dans une institution traditionnelle, il est devenu collectionneur d’établissements de renom dont il défend avec succès la réputation, puis propriétaire de chaînes de restauration qu’il industrialise. En passant, il a compris qu’un “Samu gastronomique” aurait de beaux jours devant lui, tant les femmes de la nouvelle génération aiment bien recevoir, mais pas trop cuisiner. Voilà maintenant qu’il développe son entreprise à l’étranger. Il s’appelle Jean-Paul Bucher. Il a réussi, et nous explique comment.