Les paniques alimentaires

Au-delà des risques alimentaires objectifs (contamination microbienne par exemple), en général bien connus et traités comme tels, les industriels de l’alimentaire sont désormais confrontés à des risques perçus et médiatisés (OGM, dioxines, par exemple) qui les désorientent. Les grandes marques, ayant capitalisé image, réputation, proximité voire affection auprès des consommateurs, y sont particulièrement sensibles et vulnérables. Pour Jean-François Molle, qui a mis en place des pratiques spécifiques à ces risques dans le groupe Danone comme directeur de la sécurité alimentaire puis comme consultant, gérer ces risques perçus suppose de mieux comprendre la dynamique des crises médiatiques et d’accepter de sortir de la culture du secret technique pour ouvrir le débat en temps opportun et avec les bons interlocuteurs… La méthode peut s’appliquer aux autres produits de grande consommation et de marques (parfums, cosmétiques, produits d’hygiène ou d’entretien, etc.).