Au centre et à l’écart : la recette du Groupe Pic pour faire rayonner le talent de sa cheffe

Le Groupe Pic est une saga familiale hors du commun, qui a vu trois générations de chefs conquérir à tour de rôle trois étoiles au Guide Michelin. Sous la direction d’Anne-Sophie Pic et de son mari David Sinapian, il s’est engagé depuis vingt ans dans un développement important : après le fief historique de Valence, puis Lausanne, Paris, Londres, Megève ou Singapour, le Groupe comptera une quinzaine de restaurants dans le monde d’ici cinq ans. Ce développement de l’entreprise peut se lire comme un processus de rayonnement d’un talent individuel. Cheffe de la quatrième génération, Anne-Sophie Pic est arrivée à la cuisine par un parcours singulier et s’est passionnée pour la création. Sa créativité nourrit les activités des restaurants du Groupe, dont elle élabore les cartes, ainsi que ses développements. Cela a conduit l’entreprise à adapter son organisation pour la conserver en son centre, tout en protégeant sa capacité à rester créative.