Avec moins de 10 % des ventes, le e-commerce de produits alimentaires est encore en retard par rapport aux autres segments de marché. Cela n’empêche pas la grande distribution d’entrer de plain-pied dans la numérisation de ses métiers. Les entreprises du retail deviennent des entreprises de la tech – des retail tech, dans le jargon. L’une des batailles stratégiques est d’être présent sur le smartphone via une appli mobile, et donc dans la poche des clients. Cela permet, grâce à l’IA, de personnaliser à la fois l’offre, les prix et les promotions, et de contribuer ainsi à relever les défis de la rentabilité, de la complexité logistique, de l’omnicanalité et de la monétisation des audiences. Cette accélération technologique vise en priorité la numérisation des magasins physiques, atout maître de Carrefour qui organise ses flux distants (livraison, drive…) à partir d’eux, et dont les stocks doivent donc être exacts et suffisants : une gageure.

Après avoir étudié toutes les formes de production d’énergie dans le monde, Arnaud Crétot est nommé, en 2014, directeur technique de Solar Fire, producteur de fours à concentration solaire pour des artisans. Puis il crée, en 2019, NeoLoco, torréfacteur recourant uniquement à l’énergie solaire. « Comment est-ce possible ? » lui demande-t-on. En torréfiant seulement quand il y a du soleil et en faisant des stocks intermédiaires pour fournir le client de façon continue. « Cela remet en cause le modèle de production en flux tendu, vous n’y pensez pas ! » Mais si, et il faudra même augmenter les surfaces de stockage dans certaines industries ainsi que modifier les horaires de certains opérateurs pour profiter du soleil. Ce type d’organisation sobre et intrinsèquement efficace est rentable. Après plusieurs expériences convaincantes, Arnaud Crétot et Loïc Pérochon ont élaboré une méthode, TELED (tâche énergivore lorsque l’énergie est disponible), qui pourrait bien avoir de l’avenir…

En 2020, trois jeunes de grandes écoles s’étant connus dans un master en entrepreneuriat créent une plateforme de mise en relation entre restaurateurs et reconditionneurs pour récupérer le matériel de restauration au lieu de le jeter. Insatisfaits de l’offre en reconditionnement, ils s’y initient pour le faire eux-mêmes dans un espace de 30 mètres carrés, puis de 1 000 mètres carrés. En juillet 2023, ils ouvrent leur première usine de 7 000 mètres carrés, avec des aides de la Région Île-de-France et avec l’accompagnement de Renault. Leur activité décolle. Ils récupèrent de plus en plus d’équipements usagés (en les payant) et les vendent après reconditionnement à des collectivités publiques, à des restaurateurs, ou encore à des vendeurs de matériel neuf ouvrant leur offre à des produits de seconde main. En 2024, ils fournissent 300 équipements reconditionnés au village olympique et en récupèrent 600 après les JO. Ils ambitionnent désormais d’élargir leur offre, et ils voient grand…